網友投喂的“菌王”，被中國科學院“收編”了 |
| 中國科學院昆明植物研究所給人的最新印象，是該所蘑菇科研人員熱衷于在網上撿拾“菌子”，尋找“科研寶貝”。
此前，一個長著蘑菇的蘋果被浙江網友曬在社交平臺上，中國科學院昆明植物研究所科研人員主動聯系，將其“收編”為研究對象。蘋果被網友賜名“果菌王”，并登上了熱搜，引得網友紛紛寄來“椰菌王”“蒜菌王”“芒菌王”等。
最近，網友發現了長在荷花缸里的羊肚菌、長蘑菇的托盤和窗框，這個團隊又頻頻出動“求寄個樣品過來”。
“菌王”們與特殊的白參雜交而成的新品種正在中試階段 記者 陶韜 攝
潮新聞記者了解到，來自全國各地網友們投喂的“菌王”多是裂褶菌，在云南當地叫白參菌。如今部分“菌王”不僅有了“后代”，還有望明年投入市場。來自民間的野生真菌是如何被“馴化”的？實驗室里培養不出的“菌”為何外面能隨便長成？科研與科普的距離如何把握？近日，記者趕赴昆明實地探訪。
再訪“果菌王”：
它現在有故事、有頭銜、有潛力
中國科學院昆明植物研究所真菌多樣性與分子進化攻關團隊實驗室里，玻璃瓶一個個“小球”正在“搖籃”里搖晃。這是從來自全國各地的“菌王”中獲得的孢子，它們會在科研人員的安排下，分離出來，再兩兩配對，繁育后代。
從“菌王”中獲得的孢子經過搖晃后分離 記者 陶韜 攝
“前幾天還有人說要連托盤帶菌寄過來，被我們勸退了，托盤請他自己留下。”中國科學院昆明植物研究所在讀博士許容聚告訴記者，“果菌王”拋磚引玉后，研究所陸續收到了來自各地的20余種“菌王”，包括生長在葡萄、桃子、李子、哈密瓜、芒果、紅薯、李子、茶渣和咖啡膠囊等多種物品上的蘑菇，正在對它們進行研究與雜交育種。
許容聚回憶，自己喜歡在雨季看網友采菌子，沒想到在社交媒體上發現了這樣一個長在蘋果上的菌子——表皮有絨毛，穿“裙子”，還分開成不對等的兩瓣。“看上去是白參，但白參是腐生，靠分解木質素獲得養分，主要宿主是木頭，長在蘋果上實在不常見。我想著，是個有意思的研究對象。”
收到“果菌王”后，許容聚等對其做了分子鑒定，并將菌種分離、純化出來，確認了它的身份——是裂褶菌。將其馴化、栽培后，第一批“后代”又被寄回給提供“果菌王”的浙江網友。如此互動，引起了網友的關注，各地網友紛紛“投喂”來自家“菌王”，“李菌王”“桃菌王”甚至“咖啡菌王”陸續上線。
后來“菌王”越收越多，不符合白參的生長邏輯的案例越來越多，團隊也越來越驚喜：蘋果呈酸性，按理來說并不適合白參生長；大蒜有抑菌殺菌的功能，卻能從中長出真菌；甚至一個咖啡膠囊，也有白參“冒”了頭。
“這些白參宿主的共同點是都含有木質素和纖維素，這就是所需的營養條件。”許容聚解釋。
領回的2024菠蘿科學獎獎杯上被插上了紅平菇 記者 陶韜 攝
問題來了，網友發來的“菌王”們，真的能助力科研嗎？
“真的有價值，越是反常越有科研潛力。‘菌王’們可遇而不可求，讓我們很長見識。”許容聚介紹，野生的種質資源十分重要，每年雨季，科研人員們都會去往云南哀牢山、西藏墨脫、林芝和香格里拉等地到處采蘑菇。而“菌王”們為了適應不同的環境產生的變異，是對人工育種的“白參基因庫”的補充，這項研究也將為我國珍稀食用菌新品種研發提供更優良、更豐富的種質資源。
“大自然是最好的科研人。”中科院昆明植物所教授級高級工程師、云南省野生菌保護發展協會會長趙琪介紹，實驗室是為白參人工創造生長環境，科研人員們根據已有知識設置一些單一的濕度、溫度和營養，但這或許并不是白參真正“喜歡”的，而大自然提供的環境和養分更為多樣，長出的“菌王”自然也比實驗室中更豐富，寄來“菌王”的網友也算是研究團隊的“科技股東”。
科研人員，也做科普
為答疑他的手機里有一萬個微信好友
作為“果菌王”的發現者，許容聚感覺和網友的互動中最有意思的就是好像在當客服，“以前可能只有習慣吃野生菌的云南人知道這是什么，現在白參的知名度變高了，也提高了大家對科研的接觸度。
趙琪認為，大眾對生活中的科學本來就有好奇心，加上來自中國科學院科研人員的專業答疑，更讓大家驚喜。后來，回寄“菌王”后代、舉辦“菌王”口感大賽等多次互動讓簡單的答疑又變成了全民科普，讓科學研究從“書架”走向“貨架”，讓大家知道，科學就在身邊。
“外界普遍認為，科學研究或許是很高大上的，科研人員也只做很專業的工作。這或許是一個很大的誤解。做科普也是我們很重要的工作之一，寫文章的時候都力求通俗易懂、朗朗上口。”趙琪說，近年來“菌子”的熱度越來越高，團隊也一直加強科普，教大家如何“科學識菌、科學拾菌、科學食菌”。
“菌王”們，并不是科研人員們科普之路的開始。早在多年前，團隊制作的關于科普食用菌的小知識海報，就已經在菌子專營店展示；通過《我們愛科學》《中國少年報》等雜志，多次向小朋友們普及關于“蘑菇”的知識；在cop15期間，人民日報關于“中國人已經實現羊肚菌自由”的采訪視頻，還登上了微博熱搜。
“做植物、動物科普的賬號都很多，但是做蘑菇科普的一只手就數得過來。”趙琪告訴潮新聞記者，為了科普，科研人員們也成為“兼職自媒體博主”。一年前，為了推廣白參，他開設了微博賬號，向網友征集產品名稱，到現在仍堅持日更，此外有科研人員開設抖音賬號“菌羅萬象”更新采菌、育種的日常。
趙琪手機里有一萬個好友，每天起床第一件事、睡前最后一件事，都是看看微信、微博私信里有沒有人有提問，“最遲晚一天，我一定會回復。”有個來自海南的蘑菇愛好者，就喜歡去公園散步時采蘑菇，迄今已經寄來過8批樣品。
“只要大家愿意把菌子寄過來，到付就行，我免費為大家解答。”趙琪認為，科學的“盡頭”可能是一個動態地平線——每當人類逼近認知邊界，新的問題又會誕生。
當“菌王”們與去過太空的白參“戀愛”
后代預計明年起陸續投入市場
對浙江網友來說，白參這種食材并不熟悉。實際上，它是一種藥食同源的食用菌，在云南有個昵稱“八擔柴”，意為挑八擔柴才能煮熟，口感偏“韌”。這個很多人參與的科普故事，還在續寫。潮新聞記者了解到，果菌王們的后代有望投入市場、飛向太空。
趙琪帶領的課題組是國內首個規模化進行食用菌航天育種的團隊。“果菌王”所屬的白參家族先后三次上過天。其中，搭載“神舟十二號”回來的白參，與“菌王”們雜交，得到了一些比較有意思的“香妃”品種。
在試點種植基地，潮新聞記者見到了正在中試階段的“香妃”和多位“菌王”雜交而成的其中一種新品種，略帶粉色，“塑料布”包裹著的是木屑、廢棄中藥、玉米芯、廢秸稈、棉籽殼之類，為它們提供營養。
中國科學院昆明植物研究所和大理大學聯合培養的碩士研究生木立恒專門進行白參航天搭載研究。據他介紹，香妃這個品種呈粉色、質地脆、耐高溫、生長快和香味濃。
更多新品種正在研究當中。木立恒介紹，“菌王”們有些吃起來口感一般，但長得很漂亮；有一些生長速度特別快；有一些多糖含量很高；有個長在葡萄上的口感很好，脆脆的；最有名的“果菌王”味道、長勢都一般，但抗酸性比較強，也是個優良性狀，“要是有白參集它們的優點于一身，那可不得了，好吃、好看、生長快。如果能得到一個產量高、長得快的品種，對于生物食品安全和糧食安全肯定是重要進展。”
據介紹，“香妃”是一個系列，之所以這么命名是因為“一聽就是漂亮的蘑菇”，航天育種白參和“菌王”們雜交后，未來可能會有十幾個、二十幾個產品，命名為“香妃2號”“香妃3號”，以此類推。
“之前有網友問，白參有沒有桃子味的？有沒有蘋果味的？我回答一下，有可能。”趙琪透露，目前正在和企業洽談合作，預計明年，“香妃1號”和“菌王”們的后代將陸續投入市場，“為了市場多元化，我們會多做幾種產品，就像買手機一樣，年年有更新。”
“要讓大家關注的東西走進千家萬戶的餐桌。那是公眾的熱情和我們的科研的完美結合。”趙琪說。 |
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